قراءة بيانات الأطعمه

كن متسوق حكيم و اقرأ الملصقات الغذائية مثال على قراءة الملصق الغذائي

حجم الحصة

أول شيء يجب فعله عند قراءة مكونات منتج ما هو التأكد من حجم الحصة حيث أن كل المعلومات المذكورة تعتمد على حجم الحصة. يظهر المثال السابق للبسكويت حصة تبلغ 4. يعني أن أربع قطع بسكويت تحتوي على المعلومات السابقة, فإذا تناولت قطعتين على سبيل المثال فإنك تقسم العدد الموجود للعناصر الغذائية على اثنين لأنك تناولت نصف حجم الحصة.

ملاحظة : بعض الملصقات تقدم القيمة الغذائية لكل 100 جرام فقط, الأمر الذي يتطلب إجراء بعض العمليات الحسابية.

  مارس الحسبة

1. تأكد من وزن المنتج ( تراه مكتوب دوماً على الغلاف ) في هذه الحالة يبلغ الوزن 50 جرام.
2. احسب وزن قطعة بسكويت واحدة : اقسم 50 جرام على 10 قطع يساوي 5 جرام.
3. قارن الناتج بكمية الكربوهيدرات لمحتوى المائة جرام.
   • 100 جرام من البسكويت 70 جرام كربوهيدرات
   • 5جرام بسكويت س
   • س = 70*5/100= 3.5

النتيجة:  قطعة بسكويت واحدة تحتوي على 3.5 جرام كربوهيدرات. إذاً قطعتي بسكويت تحتويان على 7 جرام.

• الطاقة: تظهر السعرات الحرارية أن أربعة قطع بسكويت تحتوي على 91 سعرة حرارية.النسبة المئوية للقيمة الغذائية اليومية: تصف القيمة الغذائية اليومية النسبة المئوية للعناصر الغذائية الموجودة في عنصر غذائي ما و هي تعتمد على وجبة ذات 2000 سعرة حرارية. تظهر المعلومات الغذائية في المثال السابق أن أربع قطع بسكويت تغطي فقط 4 % من الحديد اللازم للاستهلاك اليومي.

إذا تناولت كميات زائدة عن حاجتك من السعرات الحرارية فإن وزنك سيزداد.    

• الدهون: معظم الملصقات الغذائية تحدد كمية الدهون التي تحتوي عليها كما في المثال السابق حيث تم ذكر الدهون المشبعة و الدهون المهدرجة و الكولسترول. يجب أن نحد من الدهون المشبعة و الدهون المهدرجة و الكولسترول لأن هذه الدهون مضرة جداً عند استهلاكها بكميات كبيرة. تقترح الارشادات الصحية بأن استهلاك الدهون المشبعة يجب أن لا يتجاوز 10 % من الاستهلاك اليومي الإجمالي ( قطع البسكويت الأربعة في المثال السابق تحتوي حوالي 8 % , وهو مستوى عالي جداً ). بينما يجب أن لا تتجاوز نسبة الكولسترول 200 مليجرام في اليوم الواحد. ابحث عن المنتجات التي لا تحتوي على دهون مهدرجة و أقل من 1 % دهون مشبعة.


• الصوديوم: الملح هو الاسم الشائع للصوديوم. كميات كبيرة من الصوديوم يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم و الذي يؤثر بشكل مباشر على سكر الدم.


• الكريوهيدرات:  كل الكربوهيدرات تزيد من مستوى سكر الدم. يجب مراقبة العدد الكلي للكربوهيدرات. ففي المثال السابق أربع قطع بسكويت تزود الجسم ﺑ 14 جرام من الكربوهيدرات. الألياف و السكر تعتبر من الكربوهيدرات و بالتالي تم حسابهم ضمن التعداد العام للكربوهيدرات.


• البروتين: تعتبر البروتينات مهمة لبناء الأنسجة. البسكويت ليست مصدر جيد للبروتين.


• ملاحظة:  إن ترتيب مكونات منتج ما ليس عشوائياً فهي ترتب على حسب الكمية الأكبر من المحتويات. لذا فإن المكون الرئيسي للبسكويت في المثال السابق هو القمح الكامل (الكربوهيدرات).

REFERENCE

• http://www.healthyeatingadvisor.com/healthy-food.html

بما أني مريض سكري, ماذا يجب عليّ التركيز عليه عند قراءة الملصق الغذائي

كما تعلم, الكربوهيدرات تؤثر بشكل مباشر على مستوى سكر الدم, لذا أنت بحاجة لقراءة كمية الكربوهيدرات و كذلك السكر و الألياف.كما أنك بحاجة لمعرفة نقطتين إضافيتين.

• إذا كان المنتج الغذائي يحتوي أكثر من خمسة جرامات من الألياف فيجب حذف تلك الكمية من المجموع العام للكربوهيدرات. على سبيل المثال, نصف كوب من الذرة يحتوي 20 جرام كربوهيدرات و سبعة جرامات ألياف. ستكون الحسبة كما يلي 20 – 7 = 13 جرام. لذا فالمجموع الكلي للكربوهيدرات الموجود في الذرة هو 13 جرام بدلاً من 20.
• إذا كانت الوجبة تحتوي على السكر الكحولي ( و هو محلي صناعي ) مثل السوربيتول , الزيليتول أو المانيتول أو محليات أخرى, يجب طرح نصف هذه الكمية من المجموع الكلي للكربوهيدرات. على سبيل المثال, قطعة حلويات تحتوي على مجموع كلي للكربوهيدرات يبلغ 21 جرام, منها 6 جرام سكر كحولي, لذا سيكون المجموع الحقيقي للكربوهيدرات هو 21 – 3 = 18 جرام.

REFERENCE

• Patty Donovan. (February 16, 2009). Type 2 Diabetes Linked to Diet Soda. Retrieved October 30, 2009, from Natural News website.
• Joslin diabetes center team, (2008). Healthy Grocery Shopping When You Have Diabetes. Retrieved October 15 ,2009, Joslin Diabetes Center website.
• http://www.healthyeatingadvisor.com/healthy-food.html
• http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=3049074
• http://diabetes.niddk.nih.gov/dm/pubs/eating_ez/